怎样挑选藕? - 幸运飞艇群号

设为首页 加入收藏

幸运飞艇群号

怎样挑选藕?

来源:恒恒美食网  12-19/2020
点击:


藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。
选购莲藕时注意以下几点:
1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。


挑选
莲藕是莲花的地下茎,莲藕孔目是通气孔,供水下植株气体运输,属淀粉类食物,食用易有饱足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。
中医师表示,莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效。

藕节粗且短
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

外形要饱满
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

内外皆无伤
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

通气孔较大
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

 >> 去首页

打印

网友评论

大家都在看

你可能还喜欢

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 折耳根炒腊肉

    折耳根炒腊肉

    折耳根又名鱼腥草,因其味道有淡淡的鱼腥味而有此名。高温加热后腥味淡去,徒留下淡淡异

  • 剁椒腊肉炒熏干

    剁椒腊肉炒熏干

    腊肉,总感觉是过年才能吃到的美味,不过冰箱里面还有点过年时剩的,在配上点熏干,放点

  • 泡菜苕粉肉丝

    泡菜苕粉肉丝

    材料:猪瘦肉,盐,胡椒粉,酱油,水淀粉,姜蒜,干红辣椒,葱末做法:1.猪瘦肉切丝,加盐

热门食谱

推荐文章